تكوين الجهاز الهضمي
يتكون الجهاز الهضميمن إلى قسمين:1
-انبوب طويل تتحرك فيه المواد الغدائية المستهلكة تدريجيا بتاثيرتقلصات جدار النبوب الهضمي ,يبدا بالتجويف الفموي يليه البلعومثم المرئ ثم المعدة فالامعاء الدقيقة، فالمعي الغليظ ثم المستقيم الذيينتهي بفتحة الشرج.2
-الغدد الملحقة (الغدد اللعابية، البنكرياس، الكبد) التي تصب عصاراتهافي الانبوب الهضمي بالإضافة إلى غدد الجدار الداخلي للانبة ب الهضمي والممثلةالغدد المعدية والغدد المعوية.
الاميلاز اللعابي
يفكك الاميلاز اللعابي جزيئة النشاء الضخمة إلى جزيئات صغيرة بسيطة هيجزيئات سكر الشعير.فالهضم هو عملية تبسيط للجزيئات الضخمة بواسطة الانزيمات
الانزيمات
تقوم الانزيمات الهاضمة بتسريع التفاعلات الكيميائية لتبسيط الغداء. يتميزعمل الانزيمات بالخصوصية.فانزيم الاميلاز يؤثر على النشويات فقط. البروتياز يؤثرعلى البروتينات فقط.و يؤثر الليباز على الدسم فقط.فنقول ان عمل الانزيمات نوعي.
المغذيات
في نهاية عملية الهضم يحتوي المعي الدقيق على على:المغذيات وهي عبارة عن المواد الناتجة عن الهضم والمواد التي لم تتاثر بهذه العملية(سكريات بسيطة احماض امينية-احماض احماض عضوية -ماء-شوارد معدنية-فيتامينات)